6 rețete tradiționale din China pe care să nu le ocolești

Bucătăria chineză este celebrată în întreaga lume pentru diversitatea sa, combinând arome complexe, tehnici de gătit rafinate și ingrediente proaspete pentru a crea mâncăruri delicioase și sățioase. În acest articol, vom explora 6 rețete tradiționale din China pe care nu ar trebui să le ratezi dacă vrei să experimentezi adevărata savoare chineză.

China, cu vasta sa cultură culinară, oferă o varietate impresionantă de rețete tradiționale, fiecare cu un gust și o poveste unică. Aceste preparate nu doar că satisfac gusturile, dar și reflectă istoria și diversitatea regiunilor chinezești. Fie că ești un pasionat al bucătăriei asiatice sau doar curios să încerci noi arome, aceste șase rețete tradiționale din China sunt esențiale pentru orice aventură culinară.

1. Peking Duck (Rață Peking)

Peking Duck este unul dintre cele mai faimoase și apreciate preparate din bucătăria chineză. Originară din Beijing, această rețetă de rață este cunoscută pentru pielea sa crocantă și carnea suculentă.

Ingrediente:

• 1 rață întreagă
• 2 linguri de miere
• 2 linguri de apă fierbinte
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingură de vin de orez
• 1 linguriță de cinci condimente chinezești
• Clătite chinezești
• Sos Hoisin
• Ceapă verde, tăiată julienne
• Castraveți, tăiați julienne

Instrucțiuni:

1. Amestecă mierea, apa fierbinte, sosul de soia, vinul de orez și condimentele. Unge rața cu acest amestec și las-o să se usuce în frigider timp de 24 de ore.
2. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Coace rața timp de 45 de minute, apoi reduce temperatura la 160°C și continuă să gătești încă 1 oră și 15 minute.
3. Servește rața tăiată subțire, împreună cu clătite, sos Hoisin, ceapă verde și castraveți.

2. Dim Sum

Dim Sum reprezintă o varietate de gustări mici, adesea servite cu ceai. Acestea includ o gamă largă de preparate, de la găluște la rulouri de primăvară.

Ingrediente:

• Aluat pentru găluște (făină, apă)
• 300 g carne de porc tocată
• 200 g creveți tocați
• 1 ceapă verde, tocată fin
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingură de ulei de susan
• 1 lingură de ghimbir ras
• 1 ou

Instrucțiuni:

1. Amestecă carnea de porc, creveții, ceapa verde, sosul de soia, uleiul de susan, ghimbirul și oul într-un bol.
2. Întinde aluatul și taie-l în cercuri mici. Pune o linguriță din amestecul de carne în centrul fiecărui cerc și împăturește găluștele.
3. Gătește găluștele la aburi timp de 10-12 minute. Servește-le cu sos de soia.

3. Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken este un preparat picant și savuros, originar din provincia Sichuan. Această rețetă combină puiul fraged cu alune și ardei iuți.

Ingrediente:

• 500 g piept de pui, tăiat cubulețe
• 3 linguri de sos de soia
• 2 linguri de vin de orez
• 1 linguriță de amidon de porumb
• 3 linguri de ulei de arahide
• 6 ardei iuți uscați
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată de ghimbir, tocată
• 1 ceapă verde, tăiată bucăți
• 100 g alune prăjite
• 1 linguriță de zahăr
• 1 linguriță de oțet de orez

Instrucțiuni:

1. Amestecă sosul de soia, vinul de orez și amidonul de porumb și marinează puiul timp de 30 de minute.
2. Încălzește uleiul de arahide într-un wok și prăjește ardeii iuți până devin aromați.
3. Adaugă puiul și gătește-l până devine auriu.
4. Adaugă usturoiul, ghimbirul și ceapa verde și gătește încă 2-3 minute.
5. Adaugă alunele, zahărul și oțetul de orez. Amestecă bine și servește fierbinte.

4. Mapo Tofu

Mapo Tofu este un preparat picant și aromat, specific bucătăriei Sichuan. Acesta combină tofu-ul moale cu carne de porc tocată și un sos picant.

Ingrediente:

• 400 g tofu, tăiat cuburi
• 200 g carne de porc tocată
• 2 linguri de pastă de fasole fermentată (doubanjiang)
• 1 lingură de ulei de susan
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 bucată de ghimbir, tocată
• 1 ceapă verde, tocată
• 1 linguriță de piper Sichuan
• 1 linguriță de zahăr
• 1 lingură de sos de soia
• 1 lingură de amidon de porumb dizolvat în apă

Instrucțiuni:

1. Încălzește uleiul de susan într-un wok și prăjește piperul Sichuan până devine aromat.
2. Adaugă usturoiul, ghimbirul și ceapa verde și gătește până devin moi.
3. Adaugă carnea de porc și gătește până devine auriu.
4. Adaugă pasta de fasole fermentată și amestecă bine.
5. Adaugă tofu-ul și amestecul de amidon. Gătește până sosul se îngroașă.
6. Servește fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată.

5. Chow Mein

Chow Mein este un preparat popular de tăiței prăjiți, combinând legume crocante și proteine într-un sos delicios.

Ingrediente:

• 200 g tăiței de ou
• 200 g piept de pui, tăiat fâșii
• 1 ceapă, feliată
• 1 morcov, tăiat julienne
• 1 ardei gras, feliat
• 2 căței de usturoi, tocați
• 3 linguri de sos de soia
• 1 lingură de ulei de susan
• 1 lingură de ulei de arahide
• 1 linguriță de zahăr
• 1 ceapă verde, tocată

Instrucțiuni:

1. Fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurge-i bine.
2. Încălzește uleiul de arahide într-un wok și prăjește puiul până devine auriu.
3. Adaugă ceapa, morcovul, ardeiul gras și usturoiul și gătește până legumele sunt fragede.
4. Adaugă tăițeii, sosul de soia, uleiul de susan și zahărul. Amestecă bine până totul este bine încorporat.
5. Servește fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată.

6. Hot Pot

Hot Pot este o experiență culinară interactivă, unde diverse ingrediente sunt gătite la masă într-o oală comună de supă fierbinte.

Ingrediente pentru supă:

• 2 litri de supă de pui
• 1 bucată de ghimbir, feliată
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri de sos de soia
• 1 linguriță de piper Sichuan
• 2 ardei iuți uscați

Ingrediente pentru gătit:

• Fâșii subțiri de carne de vită, pui și porc
• Creveți și calamari
• Tofu
• Ciuperci (shiitake, enoki)
• Legume (bok choy, spanac, varză chineză)
• Tăiței de orez

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare, adaugă supa de pui, ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, piperul Sichuan și ardeii iuți. Aduceți la fierbere.
2. Plasează oala de supă în centrul mesei, pe un arzător portabil.
3. Invită oaspeții să gătească ingredientele alese în supa fierbinte până sunt gătite.
4. Servește cu sosuri pentru dipping, cum ar fi sos de soia, sos de susan și sos de chili.

Aceste șase rețete tradiționale din China nu doar că aduc arome autentice pe masă, dar și oferă o incursiune în bogata cultură culinară chineză. Fiecare preparat este o combinație de tehnici tradiționale și ingrediente proaspete, menite să încânte simțurile și să satisfacă gusturile variate. Indiferent dacă ești un novice în bucătăria chineză sau un cunoscător, aceste rețete sunt de neratat.